İşte laboratuvarda yetiştirilen et ve iklim değişikliği hakkında bildiklerimiz
Helsinki Üniversitesi’nde doçent ve 2011 çalışmasının baş yazarı Hanna Tuomisto, ekili etin sonunda önemli iklim faydalarına sahip olabileceğini söylüyor. Tuomisto yakın zamanda ekili et için potansiyel iklim faydaları da bulan başka bir çalışma yayınladı. Ancak, endüstrinin gerçek iklim etkilerinin henüz belirlenmediğini de ekliyor. Tuomisto, “Hala pek çok açık soru var, çünkü çok fazla şirket daha büyük ölçekte bir şey inşa etmedi” diyor.
İnekler eve gelene kadar
Daha büyük üretim tesislerinde ekili et yapmak için ölçeği büyütmek devam eden bir süreçtir.
Son USDA onayını alan iki şirketten biri olan Upside Foods, şu anda yıllık maksimum kapasitesi yaklaşık 400.000 pound (180.000 kilogram) olan bir pilot tesis işletiyor, ancak mevcut üretim kapasitesi 50.000 pound’a yakın. Şirketin şu anda tasarlama aşamasında olan ilk ticari tesisi, yılda milyonlarca pound kapasiteli çok daha büyük olacak.
“Tüm yenilikçi teknolojilerde, muazzam bir öğrenme eğrisi var.”
Pelle Lavabo
Şirketin küresel bilimsel ve düzenleyici işlerden sorumlu Başkan Yardımcısı Eric Schulze, bir e-postada, şirket içi tahminlere göre, Upside’ın ürünlerinin geleneksel ete göre daha az su ve toprak gerektirmesi gerektiğini söyledi. Ancak, “gerçekten ölçmek ve sahip olmak istediğimiz etkiyi görmeye başlamak için daha büyük ölçekte üretmemiz gerekecek” diye ekledi.
Eat Just şu anda ABD’de bir gösteri tesisi işletiyor ve Singapur’da bir tane inşa ediyor. Bu tesisler sırasıyla 3.500 ve 6.000 litre kapasiteli reaktörleri içermektedir. Sonunda şirket, her biri 250.000 litre kapasiteli 10 reaktör içeren gelecekteki bir ticari tesiste her yıl milyonlarca pound et üretmeyi planlıyor.
Eat Just’ın iletişimden sorumlu Başkan Yardımcısı Andrew Noyes bir e-postada, ekili etin iklim etkileri hakkında “umutlu olmak için pek çok neden” olduğunu söyledi. “Ancak, bu hedeflere ulaşmak, üretim sürecimizin optimizasyonu ve ölçek büyütmesinin yanı sıra gelecekteki büyük ölçekli üretim tesislerinin tasarımına bağlı birkaç faktöre bağlıdır.”
Son düzenleyici onaylar, ekili et endüstrisi için bir kilometre taşı olarak kutlansa da, bu ürünler yakın zamanda burger lokantanızda olmayacak. Şirketlerin üretim maliyetlerini azaltmak için daha büyük tesisler inşa etmeleri ve sorunsuz bir şekilde çalıştırmaları gerekiyor.
Ekili bir et şirketi olan Ohayo Valley’in kurucusu ve CEO’su Jess Krieger, bu büyümenin bir kısmının, sektörün diğer işletmelerden ödünç aldığı daha pahalı ekipman ve içeriklerden vazgeçmek anlamına geleceğini söylüyor: “Biz böyle olmayacağız. gelecekte yapıyor.” Spang’ın en kötü durum senaryosuna yol açan yoğun arıtma, pahalı reaktörler ve farmasötik sınıfı medya gibi faktörlerin üretim için gerekli olmadığını söylüyor.