İki şirket artık ABD’de laboratuvarda yetiştirilen tavuk satabilir

Hayvancılık, insan kaynaklı küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık %15’ini oluşturuyor. Artan sayıda şirket, piyasaya emisyonları azaltma potansiyeline sahip alternatifler getirmek için çalışıyor.

Bugün piyasada bulunan et alternatiflerinin çoğu bitkiler kullanılarak yapılıyor. Upside Foods, Eat Just ve diğer ekili et şirketleri bunun yerine biyoreaktörlerde yetiştirilen hayvan hücrelerini kullanarak ürünler üretiyor. Canlı hayvanlardan alınan doku örnekleri izole edilir ve hücreleri bir laboratuvarda büyütülür. Bu hücreler büyüdükçe ve çoğaldıkça, gıdaya işlenebilirler.

Singapur, kültür etini onaylayan ilk ülke oldu ve Eat Just’ın ekili et bölümü olan Good Meat’e 2020’de ekili tavuğunun satışı için yeşil ışık yaktı. Eat Just 2011’de kuruldu ve şirket aynı zamanda bitki bazlı ürünler de üretiyor. bir yumurta alternatifi dahil.

Bugünkü onay çifti ABD’de türünün ilk örneği.

Upside Foods’ta ürün ve düzenlemeden sorumlu Başkan Yardımcısı Eric Schulze, “Bir fikrin bir sektör haline geldiğini görmek harika,” diyor. Upside Foods, 2015 yılında Memphis Meats olarak kuruldu ve o zamandan beri teknolojisini geliştirmekte ve yasal onay almak için çalışmaktadır.

ABD’de etin düzenlenmesinde hem Gıda ve İlaç İdaresi hem de ABD Tarım Bakanlığı söz sahibidir. Kasım 2022’de Upside Foods, Gıda ve İlaç İdaresi’nden, o kurumdan gıda ürünlerine ilişkin son onay olan, soru sorulmayan bir mektup aldı. Eat Just, Mart 2023’te FDA onayını aldı.

Haziran ayında USDA, her iki şirketin de ürünlerini “hücre kültürlü tavuk” adı altında satmalarına izin veren etiketleri için onay verdi. Bugünün yeşil ışığı, şirketlerin üretim tesislerini faaliyete geçirmelerini sağlayan bir teftiş iznidir. Upside Foods ve Eat Just, elindeki tüm bu onaylarla ürünlerini üretebilir ve halka satabilir.

Upside’ın ilk girişim sermayesi yatırımcısı olan SOSV’nin genel ortağı Po Bronson, ABD düzenleyicilerinden onay almanın sektör için önemli bir kilometre taşı olduğunu söylüyor. “Gıdanın güvenli olduğundan emin olmak gerçekten önemli.” Bronson diyor. “Kesinlikle gerekli ve onsuz bir sektörümüz olmayacak”

Her şirket, perakende satışlara geçmeden önce ilk olarak restoranlarda lansman yapmayı planlıyor. Eat Just’ın ekili tavuğu ilk olarak Washington DC’de açıklanmayan bir restoranda satılacak. Schulze, Upside’ın California’daki bir pilot tesiste ürettiği ürünlerin yaz sonunda San Francisco’daki bir restoran olan Bar Crenn’de satışa sunulması gerektiğini söyledi.

Schulze, “İnanılmaz, tarihi bir an” diyor. “Bir sonraki dev engel, ölçek büyütmek. Açıkçası önemli olan da bu.”