Laboratuvarda yetiştirilen etler tabaklarımıza ulaşacak mı?

Birkaç nedenden dolayı son birkaç haftadır aklımda olan bir şey. MIT Tech Review’ın son ClimateTech etkinliğinde meslektaşım James Temple, Impossible Foods CEO’su Pat Brown ile röportaj yaptı. Şirket, en ünlüsü “kanayan” burgeri olan gerçek şeye çok benzeyecek şekilde tasarlanmış bitki bazlı et alternatifleri üretiyor. “Hücre bazlı” et hakkında ne düşündüğü sorulduğunda Brown, “Onları kesinlikle rakip olarak görmüyorum” yanıtını verdi.

Ayrıca bilimsel dergide yayınlanan bir dizi makaleyi okuyorum. Doğa Gıda Birkaç hafta önce, bilindiği gibi kültürlü et için ve aleyhindeki argümanları daha ayrıntılı olarak araştırdı.

Et alternatiflerini düşünmemin bir diğer nedeni de kış tatillerinin yaklaşıyor olması ve et yemeyen biri olarak benim işim, huysuz çocuklarım ve et düşkünü babam dahil herkesin bulabileceği bir alternatif bulmak. , keyif alacak. İmkansız yiyecekler hakkında konuşun.

Ama kültürlü ete geri dönelim. Biyoreaktörlerde yetiştirilen etin kağıt üzerinde harika bir fikir olmasının birçok nedeni var. Başlangıç ​​olarak, vahşi ve insanlık dışı olabilen yoğun hayvan yetiştiriciliğini azaltabiliriz. Hayvanları sıkışık koşullarda yetiştirmek, hastalıkların yayılması ve hatta insanlara geçmesi için mükemmel koşulları yaratabilir.

Ve bu tür hastalık salgınlarını önlemek için antibiyotik kullanımı da inanılmaz derecede sorunlu. İnsanlarda enfeksiyonları tedavi etmek için kullandığımız antibiyotiklerin yaklaşık %70’inin çiftlik hayvanlarında da kullanıldığı tahmin edilmektedir. Ve bu kullanım sonucunda antibiyotiklere dirençli hale gelen herhangi bir mikroorganizma ekinlere, toprağa, nehirlere ve insanlara ulaşarak potansiyel olarak tedavi edilemez ve muhtemelen ölümcül hastalıklara neden olabilir. Örneğin 2019’da en az 1,2 milyon insan antibiyotiğe dirençli enfeksiyonlardan öldü.

Et üretme süreci de çevre için korkunç. Hayvansal tarım, sera gazı emisyonlarımızın önemli bir kısmından sorumludur. Gezegenimizin yaşanabilir topraklarının üçte birinden fazlasını hayvan çiftliği için kullanıyoruz – karbon tüketen orman veya ormanlık alan olabilecek araziler. Ormanların tarım için yok edilmesi, birçoğu nesli tükenmekte olan birçok türü evsiz bırakabilir. Bu biyolojik çeşitliliği yok edebilir.